- 500 g Fleisch
- 2 L Wasser
- Salz
- 300 g rote Rüben
- 200 g Wurzelwerk
- 50 g Zwiebeln
- 200 g Kraut
- Brühe
- 1 EL Essig
- 15 g Zucker
- 100 g Tomaten
- Pfeffer
- ⅛ L Sahne
-
Das Fleisch waschen, in das siedende Salzwasser geben und 1 bis 2 Stunden kochen.
-
Rote Rüben, Wurzelwerk und Zwiebel vorbereiten und in Scheibchen schneiden, mit wenig Brühe halbweich dünsten, dann das grob gehackte Kraut zufügen, ebenso Essig und Zucker, nach Wunsch auch 500 g Kartoffeln und 1 Lorbeerblatt.
-
Die Fleischbrühe zugießen und alles Zusammen weich kochen.
-
Kurz vor dem Fertigwerden die in Scheiben geschnittenen Tomaten oder dickes Tomatenmark untermengen.
-
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
-
Ist die Farbe noch etwas fade, dann Brühe von Rotrübensalat zugießen.
-
Als Einlage das in Scheiben geschnittene Fleisch oder, sofern fertige Brühe verwendet wurde, gekochten Schinken, Wiener Würstchen oder andere Wurst geben.
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Bei Tisch die Sahne zugießen.
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